盛夏傳統釀酒忙

　　本網訊（通訊員 鄭家裕）進入夏季，秭歸縣的釀酒廠家迎來生產最佳季節。磨坪鄉秋谷山酒廠古法釀酒非遺工坊加緊釀制“扳甑子酒”，通過電商、批發等渠道供應市場。

　　“扳甑子酒”釀制技藝始于清朝中晚期，主要以玉米、高粱、蕎麥等糧食為原料，用木柴做燃料，鐵鍋、杉木甑等傳統工具進行蒸煮，經過泡糧、煮糧、拌曲、攤晾、多次發酵、蒸餾、窖藏等幾十道工序釀制。由于采用傳統釀酒方法，雖然出酒率相對較低，但釀制的燒酒味道香醇，深受消費者的喜愛。2022年9月，秋谷山酒廠的秋谷清泉品牌被湖北省商務廳認定為“湖北老字號”。

8月4日，秭歸縣磨坪鄉秋谷山古法釀酒非遺工坊工人在攤晾蒸熟出甑的玉米。

8月4日，秭歸縣磨坪鄉秋谷山古法釀酒非遺工坊的工人用傳統工藝——扳甑子蒸餾小高粱酒。